近红外光谱技术在食品检测与质量控制中的应用

摘要：

近红外光谱技术是近年来迅速发展的，可实现无损检测的快速分析技术，在国外已经成功地应用到诸多行业中，并在其中发挥了巨大的作用。文中阐述了近红外光谱技术在酒类、乳粉类、肉类、食用植物油、调味品及其它日常食品门类质量检测领域的国内外最新研究进展，介绍了近红外光谱技术在食品生产加工环节质量控制及成品检测方面的应用情况，提出了该技术在实际应用中存在的一些不足，并展望了其在中国食品市场的研究应用发展前景。

关键词：近红外光谱、食品质量、无损检测、过程控制、检测体系

所属期刊栏目：38

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：中国食品发酵工业研究院博士基金项目2011KJFZ-BS-2

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：125-131