微生物酸性木聚糖酶及其应用的研究进展

摘要：

木聚糖酶来源广泛，微生物酸性木聚糖酶作为木聚糖酶的一种，目前人们对其研究较少。文中介绍了产酸性木聚糖酶微生物菌株的来源，包括天然菌株和基因工程菌株；讨论了不同来源菌株发酵产酸性木聚糖酶的影响因素；总结了酸性木聚糖酶的纯化方法及纯酶性质并研究酶的结构特征与其耐酸性的关系，综述了酸性木聚糖酶在实际生产中的应用现状。

关键词：酸性木聚糖酶、纯化、酶学性质、应用

所属期刊栏目：38

分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;北京市市属市管高等学校人才强教计划

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：107-113