传统香肠中产生物胺肠细菌和乳酸菌分离方法的研究

摘要：

研究建立了单层培养，双层显色分离产生物胺肠细菌和乳酸菌的方法，并分离到96株产生物胺肠细菌和58株产生物胺乳酸菌。经变性凝胶梯度电泳分析（PCR—DGGE）和PCR扩增测序后与Genebank数据库比对得知，这154株产胺菌属于5种菌，分别为屎肠球菌、粪肠球菌、阴沟肠杆菌、大肠埃希杆菌和产气肠杆菌。并采用特异性引物证明了产生物胺基因的存在。

关键词：生物胺、肠细菌、乳酸菌、分离鉴定

所属期刊栏目：38

分类号：TS251.65(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;石河子大学自然科学研究重点项目

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：47-52