耐硒驯化灵芝菌种的液态发酵中硒的富集特征

摘要：

对灵芝（Ganoderma lucidum）菌株在平板上做耐硒驯化，然后对驯化前后灵芝菌种液态发酵过程中富硒性能进行了比较，最后对驯化灵芝液态发酵中硒富集特征进行了研究。实验结果表明，灵芝菌种经耐硒驯化后，其生物量、菌丝体硒含量、总硒含量最高分别达到16．1g／L，13264μg／L和91．5mg／L，明显优于未驯化组。对驯化灵芝液态培养过程中硒富集特征研究表明，富硒灵芝中存在硒代蛋氨酸（SeMet）、硒代胱氨酸（SeCys2）、硒甲基硒代半胱氨酸（SeMeCys）和无机硒（se（IV））等4种硒形态，其中SeMet、SeCys2占主要部分，分别可达硒代氨基酸总量的60％～90％、10％-40％；在培养过程中单一增加Na2SeO3添加浓度，并不能显著增加灵芝中硒代氨基酸含量，而更多以se（IV）形式存在。

关键词：灵芝、富硒、驯化、硒形态、硒代氨基酸

所属期刊栏目：38

分类号：TS264.22(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;中国博士后科学基金

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11