不同薄膜包装对杏鲍菇采后衰老生理的影响
以“杏鲍菇”为试材,研究了”32.7μm聚乙烯袋(MAl),19.1μm的聚乙烯袋(MA2),32.7μm的带孔聚乙烯袋(CK)”3种不同薄膜包装对杏鲍菇采后衰老及品质的影响。结果表明:在20~25℃条件贮藏2d时,CK杏鲍菇表面出现大面积的褐变,失去了商品价值;而MAl和MA2薄膜包装处理可将杏鲍菇采后的货架寿命延长至8d。在采后8d的贮藏期间,与MA1相比,MA2处理可减缓杏鲍菇原果胶含量的下降,抑制膜透性和MDA含量的增加,维持较高的纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶;另外,MA2处理可减缓杏鲍菇粗纤维含量的增加幅度,维持较高的可滴定酸含量,但对Vc含量的影响不显著。说明MA2薄膜包装延缓杏鲍菇采后衰老的效果明显。
杏鲍菇、薄膜包装、衰老、品质
38
TS255.3(食品工业)
江苏省农业自主创新项目“高档食用菌保鲜关键技术创新”CX10229
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
196-200