甘薯在贮藏期间细胞壁降解酶活性的变化

摘要：

研究了紫心甘薯、黄心甘薯在贮藏100d期间果胶和细胞壁降解酶的变化情况，以期得出变化规律。以施保克溶液浸泡处理甘薯，置于7℃贮藏，以室温贮藏的甘薯为对照，定期进行生理指标检测。结果表明：贮藏期间，7℃贮藏结合施保克处理能防止甘薯的原果胶过快下降，延缓多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性的升高。7℃贮藏结合施保克处理可以较好保持原果胶含量，在实际生产中可以提高甘薯的贮藏品质。

关键词：甘薯、贮藏、细胞壁降解酶

所属期刊栏目：38

分类号：TS192.552(纺织工业、染整工业)

资助基金：江苏省农业自主创新项目“特色根茎类蔬菜贮藏保鲜关键技术与装备创新研究”CX112063

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：186-189