超声波辅助提取山竹果皮中的原花青素

摘要：

文中研究了山竹果皮中原花青素的超声辅助提取工艺条件。通过单因素试验分析超声提取过程中超声功率、料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响，在此基础上，采用L9（3^4）正交试验优选出山竹果皮中原花青素提取的最佳条件。结果表明：各因素对原花青素提取率的影响大小顺序为乙醇浓度（B）〉温度（C）〉料液比（A）〉时间（D）；最佳工艺条件为料液比为1：30，乙醇体积分数60％，提取温度50℃，提取时间45min，此条件下山竹果皮中原花青素的提取率为15．61％。

关键词：山竹果皮、原花青素、超声波、提取

所属期刊栏目：38

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：北京市教委项目:山竹果壳中原花青素的提取及快速检测方法研究KM200911417007

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：157-160