酶解法增溶酵母(1→3)-β-D-葡聚糖的研究
摘要以实验室制备的酵母(1→3)-β-D-葡聚糖为原料,通过酶解法制备水溶性酵母(1→3)-β-D-葡聚糖,并对其结构和生物活性进行了研究。以水溶性酵母葡聚糖得率为指标,通过单因素和正交实验,确定了酵母(1→3)-β-D-葡聚糖酶解的S-艺条件。优化后的酶解条件为:酶活浓度0.15U/mL,底物质量浓度0.5g/100mL,酶解温度40℃,pH3.5,酶解时间0.5h,该酶解条件下水溶性酵母葡聚糖得率为80.3%。红外光谱分析表明,水溶性葡聚糖仍具有(1→3)-β-D-葡聚糖分子构型,刚果红实验表明其具有三螺旋结构。活性实验表明,水溶性葡聚糖能有效提高E.coli诱导的患腹膜炎小鼠的存活率。
葡聚糖、酶解法、正交实验、红外光谱、生物活性
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TS251.1(食品工业)
天津科技大学科学研究基金项目20100208
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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