利用非培养技术研究芝麻香型白酒高温大曲的细菌群落多样性

摘要：

采用构建16S rDNA克隆文库的非培养方法,对我国芝麻香型白酒高温大曲细菌的群落结构及其多样性进行研究。文库中含有24个分类操作单元（OTU）,优势菌属（丰度）分别为Thermoactinomyces sp.（51.99%）,Kroppenstedtia sp.（17.38%）,Saccharopolyspora sp.（13.87%）,Lactobacillus sp.（6.95%）和Weissellasp.（4.96%）。首次在高温大曲中发现Thermoactinomyc vulgaris和Kroppenstedtia eburnea;同时发现3个潜在细菌新种,分属于Saccharothrix sp.,Streptoalloteichus sp.和Pseudofulvimonas sp.。

关键词：芝麻香型白酒、高温大曲、细菌群落、16SrDNA克隆文库

所属期刊栏目：38

分类号：TS262.33(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2012BAK17B11

在线出版日期：2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6