4－α-－糖基转移酶及其应用研究进展

摘要：

摘要4-α-糖基转移酶（EC2．4．1．25）主要催化葡萄糖片段在仅一葡聚糖分子中的转移反应，在淀粉改性、制备大环糊精和功能成份的糖基化等方面具有重要应用价值。文中针对目前国内外关于4-α-糖基转移酶的制备及应用研究进展进行了综述。

关键词：4-α-糖基转移酶、淀粉、改性、糖基化、应用、进展

所属期刊栏目：38

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;郑州轻工业学院博士启动基金;郑州市科技创新团队项目

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：152-157