微生物合成ε-聚赖氨酸的研究进展

摘要：

介绍了国内外ε-聚赖氨酸的研究和生产状况,介绍了ε-聚赖氨酸合成机理。特别是对于ε-聚赖氨酸合成酶结构以及决定ε-聚赖氨酸聚合度大小的催化合成模型进行了综述。另外,作者结合自己的研究展望了ε-聚赖氨酸研究的发展趋势。

关键词：ε-聚赖氨酸、合成机理、ε-聚赖氨酸合成酶、催化模型

所属期刊栏目：38

分类号：TS210(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;天津市科技项目

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：131-136