稠李属3种果实花色苷的抗氧化活性

摘要：

对稠李属3种果实浸提得到的花色苷抗氧化活性进行了比较。采用羟自由基（.OH）清除能力、ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、总还原能力来评价稠李属3种果实花色苷的抗氧化活性,并采用VC作对照。结果表明：稠李属3种果实的花色苷对.OH、ABTS、DPPH有较强的清除能力,且抗氧化活性均随样品浓度升高而增强,呈明显的量效关系,在试选范围内清除效果均低于VC对照组。但当稠李及山桃稠李的质量浓度大于0.04 mg/mL时,其还原能力强于VC对照组。3种果实花色苷中,抗氧化活性从大到小依次为稠李〉山桃稠李〉紫叶稠李。

关键词：稠李、山桃稠李、紫叶稠李、花色苷、抗氧化

所属期刊栏目：38

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金资助DL12CA11

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76