乳酸钠抑制铜绿假单胞菌生长的机理

摘要：

为探索乳酸钠（NaL）抑制铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）生长的机理,从NaL影响目标菌细胞膜（壁）结构完整性和胞内ATP的合成两方面进行了探讨。研究结果表明,0.02 g/mL NaL显著破坏了细胞膜结构的完整性,对照组破坏程度较小,两者差异显著（P〈0.05）;另一方面,0.02 g/mL NaL抑制了胞内ATP合成,而对照组中ATP含量明显高于NaL试验组（P〈0.05）。试验结果为合理、高效利用乳酸钠为新型肉类防腐剂提供了理论依据。

关键词：乳酸钠、铜绿假单胞菌、ATP、机理

所属期刊栏目：38

分类号：TS251.65(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金308008640;上海市研究生创新基金项目JWCXSL1002

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57