两歧双歧杆菌BB-G90生产工艺的优化

摘要：

对两歧双歧杆菌的4种发酵培养基进行了筛选，确定了适合两歧双歧杆菌BB—G90生长的发酵培养基；研究了5种冻干保护剂对两歧双歧杆菌BB—G90活菌的影响。利用筛选的发酵培养基培养BB—G90，在调控pH=5．04-0．5条件下进行300L罐中试发酵试验，确定了发酵参数及冻干保护剂配方。试验结果表明：两歧双歧杆菌BB—G90在优化的发酵培养基、适宜的冻干保护剂及调控pH=5．0±0．5条件下发酵终止时间为22h，此时，发酵液OD^600值为5．62，发酵液活菌数为1．80×10’CFU／mL，发酵液经离心、乳化及冻干后，菌粉活菌数为4．10×10^11CFU／g。

关键词：两歧双歧杆菌BB-G90、生产工艺、优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：89-92