发酵羊奶中乳酸菌耐热菌株的筛选
对从商业乳酸菌发酵剂分离纯化的11株保加利亚乳杆菌和11株嗜热链球菌在发酵羊奶中的耐热性进行了研究。结果表明,保加利亚乳杆菌Lb-346和L.b-124菌株、嗜热链球菌S.t-883菌株和Js.t-124菌株的耐热性较好;当Lb-346菌株、Lb-124菌株与S.t-883菌株、S.t-124菌株按杆菌和球菌以不同比例配合时,L.b-346菌株与S.£-124菌株以1:2比例配合,可获得较高的耐热性。
乳酸菌、发酵羊奶、耐热性
38
TS252.1(食品工业)
陕西省农业科技攻关项目2009K01-08;陕西省农业科技创新项目2010NKC-10;公益性行业农业科研专项201103038
2012-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
74-78