PCR结合生理生化鉴定对冷藏带鱼主要细菌菌相组成分析
将传统的微生物生理生化鉴定技术与16SrDNA分子生物学方法相结合，并通过系统发育树分析，对冷藏带鱼贮藏期间的主要细菌组成比例进行研究。样品在（44.1）℃贮藏，分别于不同贮藏时间取样，对各个阶段的微生物菌落进行分离纯化、形态观察和部分生理生化鉴定，对最终得到的细菌纯培养物直接提取DNA，作16SrDNAPCR扩增，产物经测序后于NCBI与已知序列进行相似性比对，最终得到13株具有典型特征的纯菌株。结果得出，冷藏带鱼在货架期终点时，其主要微生物的种类与所占比例依次为：腐败希瓦氏菌（Shewanellaputrefa—ciens34．7％）、荧光假单胞菌（Pseudomonas以uorescem14．5％）、松鼠葡萄球菌（Staphylococcussciuri10．2％）、嗜水气单胞菌（Aeromonashydrophila8．2％）、弧菌（Vibriorumoiensis6．1％）、恶臭假单胞菌（Pseudomonasputida6．1％）、绿色气球菌（Aerococcusviridans4．1％）、金黄色葡萄球菌（Staphyloccocusaureus4．1％）、蜡样芽孢杆菌（Bacilluscereus4．O％）、铜绿假单胞菌（Pseudomonasaeruginosa2．0％）、嗜冷杆菌（Psychrobactersp．2．0％）、成团肠杆菌（Enterobacteragglomerans2．O％）、约氏不动杆菌（Acinetobacterjohnsonii2．0％），其中腐败希瓦氏菌为带鱼冷藏期间的主要优势腐败菌，假单胞菌在带鱼冷藏过程中的所占比例大小依次为荧光假单胞菌〉恶臭假单胞菌〉铜绿假单胞菌。
带鱼、冷藏、聚合酶链反应(PCR)、生理生化鉴定、菌相变化
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TS252.54(食品工业)
“十二五”国家支撑计划项目2011BAD24802;上海海洋大学博士启动基金A-2400-11-0202;上海市教育委员会重点学科建设项目资助J50704
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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