红曲霉ZL307固态发酵豆渣产γ-氨基丁酸的工艺优化

摘要：

对红曲霉ZL307产γ-氨基丁酸的固态发酵工艺进行了优化,旨在探寻豆渣的综合利用方式,降低γ-氨基丁酸的生产成本。在单因素试验的基础上,通过Plackett-Burman设计从6个因素中筛选出了有显著影响的大米粉、MgSO4、KH2PO4三个因素。通过最陡爬坡实验、中心复合实验设计及响应面分析确定主要影响因素的最佳浓度及回归模型,并经实验验证模型的可行性。最佳培养基组成和培养条件为：基质豆渣12.28 g,大米粉为7.72g,（NH4）2SO40.20%,MgSO40.23%,KH2PO40.37%,CaCl20.25%,谷氨酸钠0.45%（均为占固体基质的质量分数）,初始含水量60%,初始pH值5.5,温度32℃。在优化条件下,γ-氨基丁酸产量达到0.417mg/g,含量比优化前提高13.4%。

关键词：红曲霉、γ-氨基丁酸、固态发酵、优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：芜湖市重点科技项目芜科计字”2009”190号文件

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：96-100