发酵法合成天然2-苯乙醇的香气品质分析

摘要：

采用树脂吸附原位分离技术生物发酵合成天然2-苯乙醇。利用气相色谱-质谱联用技术对纯化后的产物进行分析,结果表明,纯化后的2-苯乙醇产品纯度为99.49%。阈值分析结果表明,纯化后的2-苯乙醇香气强度适中,与从玫瑰精油中提取的天然2-苯乙醇的识别阈值（RT）相差0.33μg/L。电子鼻中的PCA分析能将不同来源的2-苯乙醇明显地区分开来。纯化后的2-苯乙醇与天然提取2-苯乙醇香气差异最小,相似系数为95.88%。

关键词：2-苯乙醇、原位分离(ISPR)、香气阈值、电子鼻

所属期刊栏目：37

分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：上海市教委科研创新项目09YZ394;上海市科委国际合作项目09540704200

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：198-202