SNIF-NMR和IRMS技术在原产地葡萄酒鉴定中的应用
利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF—NMR)和同位素比质谱仪(IRMS)技术测定葡萄酒中稳定性同位素D/H ^18O/^16O和^13C/^12C的比值,结果表明(D/H)Ⅱ、R、^18δ‰对产地的鉴别提供着主要信息,而(D/H)I与δ^13c‰提供了较次要的信息,单独使用SNIF—NMR结果只能区别开环境差异很大的地区,加上δ^13c‰后,可将温差大的地区区别开,但对环境相似的地区仍无法有效鉴别,最后将(D/H)Ⅱ、R、δ^13c‰、δ^18‰同时考虑,对于环境相似的地区也可以有效鉴别。研究结果为中国葡萄酒原产地鉴别提供了一种新的技术手段。
SNIF-NMR、IRMS、葡萄酒、稳定同位素分析、原产地
37
TS262.62(食品工业)
中国轻工集团科技基金
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
154-158