东北特产香其酱中挥发性成分的SPME-GC—MS分析

摘要：

采用固相微萃取（SPME）对香其酱中挥发性成分进行萃取，分别用DB-5ms、DB-17ms和DB—WAX3种类型的色谱柱对其进行GC—MS分析，共鉴定出42种成分，其中3种色谱柱都鉴定出乙醇、2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、乙酸乙酯、糠醇、2-乙酰基吡咯、甲苯、柠檬烯、邻异丙基甲苯和3-蒈烯。分析结果表明：不同类型的色谱柱对各物质的分离程度不同；香其酱的整体香气不是单一物质能体现的，而是多种物质共同作用构成的。

关键词：香其酱、挥发性成分、固相微萃取、分析、GC—MS

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分类号：TQ654.2

资助基金：北京市教育委员会科技计划面上项目KM200910011003;北京市属高等学校人才强教计划资助项目PHR20090504

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：139-144