茶多酚对明胶的改性作用
利用不同浓度茶多酚对明胶进行改性,研究明胶改性前后凝胶强度、流变学性质、分子结构以及蛋白质结晶度的变化,并探讨茶多酚作为明胶改性剂的最佳条件。结果表明,2g/L的茶多酚对明胶凝胶的强度、熔点和凝固点提高最显著;傅里叶红外转换光谱和x-射线衍射的研究结果表明,2g/L的茶多酚对明胶的交联作用最强。总之,浓度为2g/L的茶多酚对明胶具有明显的改性作用。
明胶、茶多酚、改性
37
TS112.2(纺织工业、染整工业)
江苏省基础研究计划自然科学基金BK2009749;BK2008103;中央高校基本科研业务费专项资金JUSRP21010
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
36-40