“酒精沼气双发酵耦联”工艺的探讨——硫化物对木薯酒精发酵的影响

摘要：

木薯酒精发酵时，采用“酒精沼气双发酵耦联”工艺会积累SO4^2-及其还原产物，对“双发酵耦联”工艺的顺利进行不利，为解决该问题，研究了硫酸盐、亚硫酸盐以及S^2-对木薯酒精高浓发酵（料水比1：2．2）的影响，结果表明，SO4^2-对木薯酒精发酵基本没有影响，而SO3^2-和S^2-对木薯酒精发酵影响显著。在实验所添加的SO3^2-和S^2-浓度范围内，随着硫化物浓度的增加，酒精产量逐渐降低，而副产物甘油产量逐渐升高；并且S^2-的加入使发酵时间延长，当S^2-浓度为6．0mmol／L时，发酵时间延迟48h。后两者均对乙醇发酵不利，应在双循环耦联工艺中去除。

关键词：硫酸盐、亚硫酸盐、S^2-、木薯、酒精发酵、无废制造

所属期刊栏目：37

分类号：TS264.22(食品工业)

资助基金：”十一五”国家863计划导向项目2008AA10Z338

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：6-10