塑料箱式气调对樱桃冰温贮后货架品质的影响

摘要：

对不同品种的樱桃在经塑料箱式气调结合冰温贮藏60d后、转入10℃的货架期间各项生理指标以及感官品质变化进行了研究。通过测定4种樱桃的感官品质，生理指标的变化，研究了4种樱桃货架时间。结果表明：在货架期间，巨红，砂蜜豆2种樱桃的果梗新鲜指数明显大于拉宾斯和雷尼，而其果肉褐变指数、乙醇含量、丙二醛的含量显著低于拉宾斯和雷尼；巨红和砂密豆感官品质好于拉宾斯以及雷尼，并且货架期长于拉宾斯与雷尼。其中巨红的品质最好，货架期最长。

关键词：樱桃、塑料箱式气调、冰温、货架品质

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：天津市自然科学基金;天津市农业科技成果转化与推广项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：235-239