双层平板法对海产食品中副溶血性弧菌定量效果评价

摘要：

评价了双层平板（DLAP）计数法对海产食品中副溶血性弧菌的定量分析效果。通过在混合菌悬液和鱼、虾、贝等生物体中人为模拟染菌，并进行冷冻受伤减菌处理，采用DLAP计数法对副溶血性弧菌处理前后的菌量变化进行分析，同时采用MPN法、BCVM平板计数法和TCBS平板计数法3种方法作为对照，运用SPSS软件分析4种方法测定结果的显著性差异（P〈0．05）。试验结果表明，在理想的控制条件下，4种方法对不同基质条件中副溶血性弧菌的测定结果不存在明显差异；在菌体活力不强或受伤状态下，DLAP计数法对该菌的测定结果与MPN法在同一水平上且缩短了5d的检验周期，其准确性优于BCVM平板计数法和TCBS平板计数法，具有省时、准确的特点，适合广普应用。

关键词：双层平板、MPN法、副溶血性弧菌、海产食品

所属期刊栏目：37

分类号：TS254.7(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中国水产科学研究院东海水产研究所项目;农业行业标准制修订项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：191-194