蜂胶涂膜对红富士苹果贮藏品质和生理活性的影响

摘要：

以红富士苹果为试材，研究了蜂胶涂膜处理对苹果在（1±0．5）℃贮藏条件下的贮藏品质及采后生理等的影响。结果表明：蜂胶处理能够显著降低果实的失重率，延缓果皮a^＊、c^＊值及花色素苷的下降，提高果央蜡质层、果皮和果肉中的类黄酮和总酚含量，抑制果实红色的消褪；在贮藏前期（0～150d），蜂胶处理对降低果买的腐烂指数和丙二醛（MDA）含量、提高过氧化物酶（POD）活性、抑制多酚氧化酶（PPO）活性、延缓果实褐变速度的效果较明显，但到贮藏后期（150～180d），蜂胶作用的效果表现与对照相比差异不显著。

关键词：红富士苹果、蜂胶、品质、色泽、采后生理

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家现代苹果产业技术体系专项nycylx-08-05-02

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：230-234