不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响

摘要：

以陕西临潼净皮甜石榴为试材，研究了不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响。结果表明：石榴在（4．0±0．5）℃条件下贮藏，采用pH值5．0、0．5％CMC溶液涂膜，能有效保持石榴籽粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量，减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率，降低果实呼吸速率和腐烂率，抑制果皮抗坏血酸氧化酶（AAO）和多酚氧化酶（PPO）活性，保持果皮过氧化物酶（POD）活性相对较高水平。贮藏120d果实外观色泽鲜艳，籽粒感官品质良好，保鲜效果理想。

关键词：石榴、pH值、CMC涂膜、生理指标、贮藏品质

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：科技部农业科技成果转化项目2008GB23600465;中央高校基本科研业务费项目GK201004008;陕西师范大学研究生培养创新基金

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：225-229