宁夏乌拉尔甘草多糖的提取及其体外抗氧化活性的测定

摘要：

研究了甘草多糖的提取及体外抗氧化活性。采用水提醇沉法从宁夏乌拉尔甘草根中提取多糖，以Vc为标样，采用分光光度法测定了多糖溶液的总还原力，羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O2^-·）、DPPH自由基（DPPH·）的清除作用及抗油脂氧化能力。结果表明：纯度88．03％的宁夏乌拉尔甘草多糖对羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O2^-·）、DPPH自由基（DPPH·）具有良好的清除能力，同时还具有较强的还原能力和一定的抗油脂氧化能力，活性大小与多糖的浓度呈明显的线性关系。

关键词：甘草、多糖、提取、抗氧化

所属期刊栏目：37

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区自然科学基金NZ0958

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：210-213