食品中小麦致敏成分的常规PCR检测方法的建立

摘要：

建立了一种常规PCR方法用于检测一系列原料和加工食品中小麦致敏成分的DNA。针对小麦的ω-醇溶谷蛋白设计了一对大小为185bp的引物。检出限为10ng。该法能检测热加工食品中的小麦DNA，并具有良好的特异性，可作为食品无谷蛋白标识的检测方法。同时它弥补了免疫化学方法的不足，并为乳糜泻患者的话品安全提供保障。

关键词：小麦、各蛋白、乳糜泻、PCR、检测

所属期刊栏目：37

分类号：Q943(植物学)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：184-187