阿卡波糖发酵过程的放大研究

摘要：

研究了阿卡波糖产生菌游动放线菌A-56在30m^3罐上的发酵放大策略。首先通过摇瓶分批补料发酵，考察了补料培养基中麦芽糖和葡萄糖配比对阿卡波糖合成的影响，结果表明，麦芽糖和葡萄糖的配比对阿卡波糖的生物合成具有显著的影响，且麦芽糖和葡萄糖的配比为3：1最利于阿卡波糖合成；在此基础上，在100L发酵罐上进一步考察了碳源控制对阿卡波糖发酵的影响，结果表明，补料阶段的发酵液总糖和还原糖浓度分别控制在75—80g／L和45—50g／L时，最利于阿卡波糖合成。因此，筛选出总糖和还原糖（麦芽糖和葡萄糖）这两个关键参数作为放大因子，成功地实现了阿卡波糖从100L罐到30m^3。罐的工业化发酵放大，最终（168h）的阿卡波糖产量达到4327mg／L。

关键词：游动放线菌A-56、阿卡波糖、碳源、放大

所属期刊栏目：37

分类号：TS262.5(食品工业)

资助基金：江西省科技支撑计划重点项目2009BGA02100;江西农业大学博士科研启动基金资助项目08-2064

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：81-85