谷氨酸连续等电结晶中主要污染微生物野生酵母的鉴定与防治

摘要：

对从谷氨酸连续等电结晶罐中分离得到的野生酵母菌株进行了初步的鉴定，并探寻了防治其污染的可能途径。结果表明，该酵母属于假丝酵母属，增殖过程中能够同化利用谷氨酸，是引起发酵液中谷氨酸含量下降的主要原因。通过对该野生酵母生长特性的分析可知，当温度高于50℃时其生长几乎停滞，pH在下降至等电点3．2时也能一定程度抑制其快速增殖。结合谷氨酸连续等电结晶过程特点，尝试缩短结晶停留时间来防治其污染，当停留时间低于9．12h时，野生酵母被稀释洗脱，从而减少提取过程主产品谷氨酸的损失。

关键词：野生酵母、鉴定、防治、连续结晶、停留时间

所属期刊栏目：37

分类号：TS264.23(食品工业)

资助基金：国家863高新技术研究与发展计划项目2006AA020303-02

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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