脉冲紫外线可大幅度降低花生的过敏效应

摘要：

近期美国的一项研究显示，花生在经过脉冲紫外线的照射后，其过敏效应最高可降低90％。可将此项技术用于花生制品的加工过程，以降低花生内部致敏蛋白的过敏效应。

关键词：花生制品、紫外线、过敏、脉冲、幅度、加工过程

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：180-180