超高效液相色谱串联质谱法测定樱桃酒中的5种酚酸

摘要：

建立了超高液相色谱-串联四级杆质谱联用（UPLC-MS/MS）技术同时检测樱桃酒中没食子酸、4-羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸和咖啡酸5种生物活性酚酸的方法。采用Waters Acquity UPLC BEH色谱柱（100×2.1mm,1.7μm）,流动相为甲醇-0.1%甲酸,在梯度条件下进行分析,分析物在负离子模式下用保留时间和质谱信息进行定性,峰面积进行定量,并评价其定量分析的精密度、线性和检出限。结果显示,回收率在82.3%～110.8%之间;相关系数r〉0.99,线性关系良好;精密度的相对标准偏差RSD〈2.0%,检出限为0.020～0.050mg/L,说明该方法简便、快速、准确、灵敏,可用于樱桃酒中酚酸的检测。此外,实验采用SPSS17.0软件对樱桃酒的理化指标和5种酚酸进行了简单相关分析。

关键词：超高液相色谱-串联四级杆质谱、酚酸、樱桃酒

所属期刊栏目：37

分类号：TS57(皮革工业)

资助基金：国家重点基础研究发展计划（973计划）;国家自然科学基金

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：172-176