高性能富硒产朊假丝酵母的制备

摘要：

在5 L发酵罐上,分别考察了亚硒酸钠添加时间和L-蛋氨酸对富硒产朊假丝酵母制备过程中的细胞量、谷胱甘肽合成、胞内谷胱甘肽含量以及硒有机转化率的影响。以高性能（高有机硒含量、高GSH含量）富硒酵母的制备为目标,得到一种比较有效的发酵培养策略,即发酵初期（0 h）添加L-蛋氨酸以及葡萄糖耗尽时（15h）添加亚硒酸钠,最终硒有机转化率达到87.5%。

关键词：富硒酵母、产朊假丝酵母、谷胱甘肽、制备、L-蛋氨酸

所属期刊栏目：37

分类号：TS213.21(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：106-109