多棘海盘车体壁胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性

摘要：

以多棘海盘车体壁为材料提取胶原蛋白,制备多棘海盘车胶原蛋白肽（AACPs）,并研究其体内、外抗氧化活性。方法：酶法提取胶原蛋白,选取木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶等6种酶,在最适温度和pH下水解胶原蛋白,通过比较各种酶水解物体外清除自由基能力和对兔肝的过氧脂质化的抑制作用,确定多棘海盘车胶原蛋白的适宜水解酶,及酶解工艺,选取体外活性最高的样品进行小鼠体内抗氧化实验（ig,7d）,建立小鼠急性乙醇肝氧化模型,测定肝组织中MDA含量及SOD、GSH-Px活力,考察胶原蛋白肽的体内抗氧化活性。结果：木瓜蛋白酶酶解物清除自由基活性最高,对脂质过氧化的抑制作用最明显。中、高剂量AACPs能够显著降低急性酒精肝氧化小鼠肝组织中的MDA含量（P〈0.01）,显著提高SOD（P〈0.05）、GSH-Px活力（P〈0.01）。结论：制备多棘海盘车胶原蛋白肽（AACPs）的最佳酶为木瓜蛋白酶,AACPs具有明显的体内外抗氧化作用。

关键词：多棘海盘车、胶原蛋白肽、抗氧化

所属期刊栏目：37

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：山东大学威海分校学生科研立项资助项目A10025

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：42-46