不同肠道菌群利用低聚异麦芽糖体外发酵产短链脂肪酸的初步研究

摘要：

用人体粪便作为肠道细菌来源,分离不同肠道菌群利用低聚异麦芽糖作为碳源进行体外发酵培养,在不同时间取其发酵液,利用气相色谱法测定发酵液内短链脂肪酸（SCFA）的种类和数量的变化。结果显示,肠道内主要是双歧杆菌、拟杆菌、肠杆菌、乳酸菌和肠球菌菌群,它们都能利用低聚异麦芽糖发酵产生SCFA,但产量和种类各不相同。发酵12 h后,低聚异麦芽糖（IMO）对乙酸的贡献值最大,而丁酸和异丁酸的产量都很少甚至检测不到。

关键词：肠道菌群、低聚异麦芽糖、短链脂肪酸、体外发酵

所属期刊栏目：37

分类号：TS245.5(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项2160705

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：39-41