四川香肠中产香葡萄球菌的分离与鉴定

摘要：

从四川自然发酵香肠中共分离得到242株微球菌和葡萄球菌,采用快速半定量平板方法从中筛选出了硝酸盐还原酶活性较大的株菌80株,并对这些菌株进行发酵基本实验和产香基本要求实验,筛选得到了2株过氧化氢酶阳性葡萄球菌S15和S25。通过GC-MS分析发现,在实验条件下只有S25具有代谢亮氨酸生成3-甲基丁醛的能力。生化鉴定以及菌株的16S rDNA测序结果表明,S25为腐生葡萄球菌。

关键词：四川香肠、葡萄球菌、产香能力、分离、鉴定

所属期刊栏目：37

分类号：Q939.110.9(微生物学)

资助基金：四川省教育厅项目07ZS004

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：29-34