快速液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中的丙烯酰胺

摘要：

建立了白砂糖中丙烯酰胺的快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)测定方法.样品用乙酸乙酯提取,浓缩后用RRLC-MS/MS分析,采用电喷雾离子化(ESI+)及多反应监测模式(MRM)进行测定,用<”13>C<,3>-丙烯酰胺内标法进行定量.测定结果显示:在10～200 ng/mL内,标准曲线呈良好的线性关系(R2=1),样品加标平均回收率为100.5%～108.1%,定量检测限为10 μg/kg,方法精密度RSD≤5.67%.

关键词：丙烯酰胺、白砂糖、快速液相色谱-串联质谱法

所属期刊栏目：37

分类号：TS247(食品工业)

在线出版日期：2011-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：212-214