娃娃菜农残消降组合方法及对品质的影响

摘要：

以娃娃菜为试验对象,研究了有机磷水解酶、吐温、臭氧3种处理方法及其两两组合方法对蔬菜中7种有机磷农药残留的消降效果及对蔬菜营养、色泽和质地的影响.结果表明:6种消降方法都能有效降解娃娃菜表面的残留农药,吐温+臭氧、吐温+酶制剂组合方法较单-消降方法有明显的增效作用.吐温+臭氧组合处理消降率达65%～81%.吐温+酶制剂组合处理敌敌畏、毒死蜱、马拉硫磷、甲基对硫磷的消降率达65%～99%,但对甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧乐果等内吸性农药的消降率只有40%.蔬菜经消降技术处理后,L*值、a*值、b*值与对照相比没有明显差异,还原型Vc仍保留在80%以上,且能保持其固有的感官质量要求.

关键词：有机磷农药、蔬菜、组合、消降、品质

所属期刊栏目：37

分类号：S481.8(农药防治（化学防治）)

资助基金：浙江省科技计划重大基金资助项目2006C12219

在线出版日期：2011-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：92-96