不同品种柑橘皮中黄酮化合物含量及抗氧化性分析

摘要：

比较了9个柑橘品种的柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分,并对其清除DPPH自由基的能力和对铁离子的还原力进行了评价.结果表明:几乎所有品种间柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分都存在显著差异(P<0.05);总黄酮含量最高和最低的品种分别为南丰橘和福建蜜柑,其总黄酮含量分别为9.68,5.28 mg/g;福建蜜柑中柚皮苷的含量较多,江西柳橙、江西脐橙、南方蜜橘和江西蜜柑中橙皮苷的含量较多.9个品种柑橘皮总黄酮含量与其还原力和清除DPPH自由基的能力之间线性无关,即总黄酮含量高的品种其抗氧化水平不一定高.

关键词：柑橘、柑橘皮、黄酮、抗氧化

所属期刊栏目：37

分类号：TS217(食品工业)

资助基金：广东省关键领域重点突破项目2007A020901004

在线出版日期：2011-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：73-77