杨梅渣膳食纤维提取工艺

摘要：

以杨梅渣为原料,连续提取水溶性和不溶性膳食纤维,在单因素试验基础上,通过正交试验优化提取工艺条件.试验表明,适宜水溶性膳食纤维提取工艺为:以柠檬酸为浸提剂,料液比(g:mL)1:10,pH值2.0,90℃提取75 rain,在此条件下提取率达58.62%.适宜的不溶性膳食纤维提取工艺为:料液比(g:mL)1:12.5,pH值2.5,60℃提取90 rain,在此条件下提取率达61.25%.所制备的不溶性膳食纤维持水力为570.6%、溶胀性为6.5 mL/g,功能特性良好、生理活性突出.

关键词：杨梅渣、水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、提取工艺、参数优化

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2011-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：215-219