米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测

摘要：

应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油(花生油、橄榄油和葵花籽油)的弛豫图谱,发现在10 ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了-明显特征峰,而其他3种纯油品均未检出,且随着米糠毛油掺入量的增多,该峰面积的比例也随之增大.结果表明,通过测定该特征峰面积比例可定量测出米糠毛油掺伪量.

关键词：核磁共振、T2弛豫时间、掺伪、米糠毛油、食用油

所属期刊栏目：37

分类号：TS227(食品工业)

资助基金：新世纪优秀人才支持计划NCET-07-0559;S30503

在线出版日期：2011-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：177-181