黄土高原地区酿酒葡萄果实香气成分的GC-MS分析
利用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对位于黄土高原地区的山西省乡宁县葡萄产区酿酒葡萄:坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实的香气成分进行GC-MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用内标法测定了各成分的含量.结果发现,坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实中分别含有24、20、23和27种香气物质,它们主要分属5类,含量由高到低依次是:醇类、醛类、羧酸类、环状烯烃和酯类;就单个物质而言,丁醇、己醛、乙酸和己酸含量较高.另外,葡萄园地形确实能影响葡萄果实的香气组成和含量,但其香气骨架基本一致.
赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、果实香气、GC-Ms
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TS262.6(食品工业)
现代农业产业技术体系建设专项nycytx-30-zp-04
2011-08-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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