南美白对虾虾头主要自溶酶的分离纯化及鉴定

摘要：

以水解试验为导向,采用硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶层析、DEAE·DE52 阴离子交换柱层析等手段分离纯化南美白对虾虾头主要自溶酶,同时采用抑制剂试验及SDS-PAGE对纯化蛋白酶进行鉴定.结果表明,南美白对虾虾头主要自溶酶经过纯化后比活力高达2.2×106U/g,纯化倍数为96.90.丝氨酸蛋白酶抑制剂苯甲基磺酰氟(PMSF)对主要自溶酶的抑制率高达91.3%;SDS-PAGE显示该酶为单一电泳带,且在电泳中与标准胰蛋白酶移动距离相同,表明南美白对虾虾头内的主要自溶酶为胰蛋白酶.

关键词：南美白对虾、自溶酶、分离纯化、鉴定

所属期刊栏目：37

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省科技计划农业攻关项目2007A020100006-9

在线出版日期：2011-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：23-26