1-MCP处理对磨盘柿减压贮藏品质及生理变化的影响

摘要：

以磨盘柿为试材,通过对不同浓度1-甲基环丙烯(1-McP)处理果实在减压冷藏期间主要生理生化指标、贮藏品质变化规律的分析,探讨了1-MCP处理对果实减压冷藏保鲜效果的影响.结果表明:1-MCP处理明显抑制了减压贮藏果实硬度、可溶性单宁含量的下降;同时也较好的抑制了果实可溶性固形物(去除单宁后)、丙二醛、膜相对透性和PPO活性的升高,并且能使果实在贮藏期间保持较高的SOD活性,但对可滴定酸含量的变化没有显著影响;减压贮藏果实适宜的1-MCP处理浓度为1.0μL/L.

关键词：1-甲基环丙烯、减压贮藏、磨盘柿

所属期刊栏目：37

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD30B01

在线出版日期：2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：202-205