牛蒡花生软罐头的加工工艺
以牛蒡和花生为原料,对软罐头生产的工艺进行研究,结果表明:采用柠檬酸0.5%、食盐1.5%、CaCl20.2%的复合护色剂对牛蒡有较好护色效果,通过正交试验得出最佳的汤汁配比为白砂糖1.5%,味精0.2%,食盐3%,黄酒1.2%,经10′-30′-10′/121℃,反压0.12 MPa杀菌处理后,可生产出营养丰富,口感独特的牛蒡花生软罐头.
牛蒡、花生、软罐头
37
TS2(食品工业)
2011-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
114-116
点击收藏,不怕下次找不到~
牛蒡、花生、软罐头
37
TS2(食品工业)
2011-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
114-116
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn