双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶

摘要：

以双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究了固定化酶的制备条件、微观结构及酶学性质,结果表明:固定化时间为4 h,[酶]/[载体]=1∶15(g∶g)时,固定化酶的活力最高为0.517 U/g.红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,双醛氧化纤维素的醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶.与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后热稳定性和耐酸碱性增强,米武方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力降低,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为63%.

关键词：双醛氧化纤维素、β-半乳糖苷酶、固定化

所属期刊栏目：37

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金20060225008

在线出版日期：2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：89-93