挤压法制备交联木薯淀粉

摘要：

采用挤压法研究了三偏磷酸钠交联木薯淀粉的制备工艺.探讨螺杆转速、出料温度、水分质量分数、三偏磷酸钠质量分数、NaOH质量分数对交联度(即沉降体积)的影响,并对影响因素进行了正交优化.优化得到影响沉降体积因素的主次顺序为螺杆转速>水分质量分数>出科温度>三偏磷酸钠质量分数.适宜工艺条件为:出料温度110 ℃,螺杆转速150 r/min,水分质量分数35%,三偏磷酸钠质量分数0.8%,NaOH质量分数0.45%.在此交联条件下得到的交联木薯淀粉的沉降体积可以达到0.62 mL.

关键词：木薯、交联淀粉、三偏磷酸钠、挤压、制备

所属期刊栏目：36

分类号：TS235.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;江苏省自然科学基金

在线出版日期：2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：72-75