芡实多糖的粗提取及其对羟自由基的清除效果

摘要：

对芡实多糖的提取工艺进行了研究,并探讨了其对羟自由基的清除效果.通过单因素试验分别考察了浸提温度、浸提时间、乙醇浓度、水料比对芡实多糖提取量的影响,并确定了各因素的适用范围.利用Design-Expert软件设计了正交试验,并通过响应面分析法确定了芡实多糖的最佳提取工艺条件.结果表明:芡实多糖的最佳提取工艺条件为浸提温度92℃,浸提时间6 h,乙醇体积分数85%,水料比26:1(mL:g),提取的芡实多糖提取量为0.62 mg/g,其对羟自由基的清除率为46.42%.

关键词：芡实、多糖、羟自由基、提取、清除、响应面法

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2011-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：177-182