采用微量热法快速检测食品中的细菌总数

摘要：

以酱牛肉中的污染菌为测试菌,利用微量热仪测定了细菌的生长热谱曲线.结果表明,选择24 h的菌体活化时间,并在优化培养基中培养4 h后计算菌体生长热效应值,在103～106 CFU/mL范围内菌体放热量能较好地反映细菌总数值,且微量热法测得结果与常规平板计数法无显著差异.

关键词：微量热法、细菌总数、快速检测

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市教委科研创新项目08ZZ77;上海市研究生创新基金JWCXSL0902;上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金slg-07047

在线出版日期：2011-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：145-149