水苏糖发酵提纯菌株的筛选研究

摘要：

采用发酵法对银条水浸提掖中的水苏糖进行提纯,考察了乳酸菌、酵母菌、日本曲霉及其混合菌株对银条浸提液中水苏糖的影响,筛选出了适宜的发酵菌株为:日本曲霉与乳酸菌的混合菌株.利用该菌株可将银条浸提液中的蔗糖及单糖组分总量降至3%左右,水苏糖及其他功能性低聚糖含量达到95%左右,水苏糖保留率在95%以上.

关键词：水苏糖、发酵法、提纯

所属期刊栏目：36

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划2007AA10Z335

在线出版日期：2011-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：94-97